Beaupassage : le passage parisien dédié aux sens

Il est des lieux qui se trouvent à la croisée des chemins entre le passé, et toute la nostalgie qu’il peut engendrer, et l’avenir, symbole du mouvement. Beaupassage fait partie des seulement dix-sept passages que compte aujourd’hui la capitale française- elle en a abrité 240 jusqu’au XIXème siècle. Niché au cœur de Paris, dans le 7ème arrondissement, entre les rues du Bac et de Grenelle, ce passage historique a été réinventé par des « sculpteurs du bâti » de renom : des architectes, Franklin Azzi et Frédéric Bourstin, et un paysagiste, Michel Desvigne. Des artistes contemporains y ont également inscrit leur « pâte » toute personnelle inspirée par la nature, Fabrice Hyber, Eva Jospin, Stefan Rinck, Marc Vellay. Ceux qui l’ont réinventé le définissent comme « un lieu de flânerie, un passage à ciel ouvert, qui invite les promeneurs, esthètes et épicuriens à vivre une douce respiration ».
Beaupassage, lieu de passage, mais aussi et surtout lieu de vie, accueille ainsi des marques et des figures emblématiques du beau, du bon, et du bien-être. Des chefs d’exception ont décidé de poser leurs « valises gustatives » pour sublimer les papilles. Le chef triplement étoilé, Yannick Alleno, y a créé l’Allenothèque, à la fois un restaurant bistronomique, cave à vins, et galerie d’art. Le chef doublement étoilé de Douarnenez, Olivier Bellin, a ramené un soupçon d’iode avec un restaurant « street food » de la mer. Le non moins célèbre pâtissier, Pierre Hermé, y a créé le Café Hermé. L’iconoclaste Thierry Marx, deux étoiles au Guide Michelin, y a concrétisé un rêve d’enfant en fondant une boulangerie, sa madeleine de Proust. Celle qui a été élue meilleure cheffe du monde en 2011, seule femme chef triplement étoilée en France, la drômoise, Anne-Sophie Pic, y présente son Daily Pic, un art du bien-manger au quotidien. Des artisans reconnus y ont aussi apposé leurs signatures : la boucherie-restaurant Alexandre Polmard, la fromagerie Barthélémy, et % Arabica de l’artisan barista et champion du monde de Latte Art, Yunichi Yamaguchi. On peut également y faire ses courses dans un City… Mais le bien-être à Beaupassage, c’est par ailleurs Champion Spirit Rive Gauche du champion du monde Abdoulaye Fadiga (cf article ci-contre).